令和元年新酒　完全無農薬米『雄山錦』100％
山田錦のDNAが流れる『雄山錦』へと変わりました。
酒米生産者の藤田芳さんは『雄山錦』に出会い
『雄山錦』に惚れ込み、自ら富山県の圃場へと足を運び
本場の『雄山錦』を学び、
藤田農園の『雄山錦』を作り上げました。







藤田芳さんの『雄山錦』は、とても野生的で
酒造りにおいても生命力が強く
エネルギーに満ち溢れています。
その特徴は酒質にも現れ、力強く濃い味わいに
仕上がっております。


以下ラベルのコメントを抜粋致しました。

完全無農薬を挑戦し続けている藤田農園の米作りは、
田んぼに生きるカブトガニや豊年エビ、
目に見えない微生物まで、全ての自然の力を借りています。
藤田芳氏は、「我々人間の出来ることは感謝の気持ちを大切に
言霊に乗せるだけです」といつも話してくれます。
自然、思い、言霊のエネルギーの詰まった『雄山錦』、
口に含むとマスカットを基調とした若い青りんごや
パイナップルのような吟醸香と力強い酒質が伝わってきますが
それに続くアフターは驚くくらい繊細でキレイな余韻を表現しています。


藤田　芳 /ふじた　かんばし
農業大学校を卒業後20歳で実家にて就農。
まずはレタス作りからはじめました。
当時は有機への意識は薄く農薬を使用していました。
レタス畑の半分くらいに農薬をかけたところで
友人から遊びの誘いがあり出かけてしまった。
春になり、収穫したレタスに少し余りがでたので
近所の農家のところにいるヤギに食べさせた。
驚くことに、農薬のかかっていない
レタスだけを選んで食べた。
「ヤギも食べないものを作ってしまった」と愕然とした。
そして有機農業への取り組みが始まりました。
24歳の春、両親を説得しすべての作物を
完全無農薬無化学肥料栽培に切り替えます。
作業を始める前に、まず畑に挨拶する。
「植物と生き物すべてに感謝する」
藤田さん流うまい農作物を作る秘訣とのことです。
そして農薬を使わない水田も手がけました。


原料米：藤田農園産『雄山錦』　　
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
日本酒度：+0　
酸度：1.6　　アミノ酸度：0.9


栃木県小山市　小林酒造
創業：1872（明治5）年
製造石数約1200石。
代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の
豊富な伏流水に恵まれた
美田（みた）村という良質な
米の産地にあったことから命名。