山形県が誇る最高峰の酒米【雪女神】100％


蔵元での亀口から汲んで飲む、
あの美味しさを体験出来ます。

繊細な甘み・旨み・酸味の均整のとれた味わいと、
どこまでも綺麗で美しい余韻が特長です。


6つの「無」、この酒に有り。

「無濾過」　　 　　　採れたそのままの
「無加水」 　　　　　濃厚な旨味を持つ原酒で
「無加熱」 　　　　　フレッシュな生酒として
「泡を立てない」 　　自然な発泡感を残したまま
「時間を置かない」　上槽当日に瓶詰め
「無加圧採り」 　　　雑味や粗さを出すことなく

新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しました。


究極のフレッシュさ・新鮮さを求めると、
搾る前のどろどろした醪（もろみ）に行きつく。
ただ、日本酒製造の免許だと、その醪を濾す作業が
無くてはならない。濾す作業は液体と固体を分ける作業だ。
濾す作業が無くてもいいのは、どぶろくや韓国のマッコリとなる。

今日の日本酒のトレンドを見ると、よりフレッシュな風味・
ガス感を求めているように感じられる。
それがいいか悪いかは別として、このトレンドの中、
究極の新鮮さを体感できる場所は、
蔵元の槽口（ふなぐち）の位置ではないかと思った。
搾った直後にチョロチョロとお酒が垂れてくる、あの場所だ。
普通であれば、そのお酒の味わいを知ることができるのは、
蔵人だけだ。蔵元の槽口の臨場感、雰囲気、香り、
そして空気をそのまま新鮮な状態でお客様に届けたい。
「楯野川無我」シリーズの原点は、この想いにある。

醸されたお酒を、一切調整することなく、
空気と触れて酸化するような工程を極力排除し、
時間的猶予を設けず、ガス感を逃がさないよう
特別な方法で瓶詰め。新鮮味あふれる美味しさを
追い求めた末に、
6つの「無」が重なった。
新鮮味あふれる美味さを「無我夢中」に
追求して出来上がったお酒の味わいを、
ぜひとも体験頂きたいと思います。



原料米：山形県産　雪女神　100％
精米歩合：50％
使用酵母：K601
アルコール度数：16度
日本酒度：-2　　酸度：1.5　　アミノ酸度：1.0


山形県酒田市　楯の川酒造
創業：天保3年(1832年)

6代目蔵元、佐藤淳平氏により
楯の川酒造さんは純米大吟醸しか造らない酒蔵となりました。