兵庫県産山田錦を100％使用して
最新鋭全自動精米機により、全量自家精米し
真精々米歩合の高い原料を使い
酵母菌の新しい配合と
能登杜氏故波瀬正吉伝承の技能により
仕込んだ香り高い最高級の大吟醸です。







故・波瀬正吉翁　（1932年〜2009年）
清酒「開運」を昭和43年より
平成21年まで醸し続けました。

能登杜氏四天王の筆頭と称され、
今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、
実は「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」こそが、
杜氏の名を冠した初めてのお酒だと言われています。

波瀬正吉翁は亡くなりましたが遺志を引き継いだ蔵人が
しっかりとしたお酒を今年も仕込んでいます。
上品でフルーティな香り、濃密でありながら
きめの細かな口当たり、 ほど良いキレのある酸が
全体を引き締める、最高級の味わいです。

原料米：兵庫県産山田錦 　100％
精米歩合　麹：40％、掛米：35％
使用酵母 静岡酵母 　アルコール度数 18度未満