柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴


楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、
日本酒造りにおいて長年使い続けてきた
酒米「美山錦（みやまにしき）」

減農薬・減化学肥料の“特別栽培”によって
地元の契約農家に育てられた「美山錦」を、
40%まで精米して醸造しました。
一般的に硬質米とされている「美山錦」は、
米が溶けにくいことから味の幅が出にくいとされています。
これまで蓄積した技術と経験を活かして、
美山錦の特徴を引き出しながら旨味を出すことに注力した結果
「綺麗さ」と「味わい深さ」が両立した美酒が完成しました。

柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴で、
すっきりとしたシャープな味わいと
上質な酸味が合わさり食事に寄り添います。



原料米：山形県契約栽培米　美山錦　100％
精米歩合：40％
使用酵母：山形KA
アルコール度数：15度
日本酒度：-1　酸度：1.4　アミノ酸度：0.8


山形県酒田市　楯の川酒造
創業：天保3年(1832年)
6代目蔵元、佐藤淳平氏により
楯の川酒造さんは純米大吟醸しか造らない酒蔵となりました。