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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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25度 萬膳庵 1800ml
芋焼酎造りの理想といわれる
「手造り麹」
「かめ壷仕込み」
「木樽蒸留」で
卓越の技での焼酎造り。






麹米には、当蔵契約農家の『工藤司氏』から
届いた旨味、甘みのバランスが程よく
しっかりとした味わいを持つ
『秋田県三種町産ひとめぼれ』を使用し、
原料芋には、『鹿児島県産黄金千貫』を使用し、
麹菌には、『秋田県酒造用黄麹』を使用しております。

1999年霧島山中に天然の山女魚をも育む
渓流「手篭川」の辺りに四季折々の
自然の調和、共存を願い、
僅かばかりの木立を拓いた
小さな小さな蔵が『萬膳蔵』です。
冷涼な気候の下育まれる「黄麹菌」の
優しく繊細な甘みをもつ焼酎として
お楽しみください。



芋焼酎では、一般的に『麹』の
元となる原料はお米です。
原料米を洗い、吸水して、蒸します
蒸米に、麹菌を植え付けて
【製麹】をして『麹』となります。
『麹』に酵母、水を加えていきます  
一次仕込みです (一週間)
次に主原料となる『薩摩芋』と
水を加えていきます。
二次仕込み (二週間)
単式蒸留による『蒸留』
貯蔵・熟成
製品化(原酒のブレンド、
加水、瓶詰め等)となります。

大手焼酎メーカーでは、製麹機をしますが、
万膳酒造さんでは、日本酒の麹造りと同様に
『麹室』にて麹を造ります。
薩摩芋も、その日のうちに蔵に運び込まれ、
手作業にて原料の品質チェック、
芋洗い、ヘタ取りをして
二次仕込みに使用します。
更に、焼酎造りの理想とされる
一次仕込み、二次仕込みともに
『カメ壷仕込み』そして『木桶蒸留機』を
使用した蒸留と丁寧な造りをしております。



鹿児島県霧島市 万膳酒造

原料
麹米:秋田県三種町産ひとめぼれ (生産者 工藤司氏)
いも:鹿児島産黄金千貫(生産者 伊東氏、稲村氏)
麹菌:秋田今野吟香黄麹
仕込水:霧島レッカ水 超軟水
アルコール度数:25度

 
商品番号
11768
販売価格

3,000円(税抜)

購入数

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2本以下でのご注文の場合、別途箱代(200円)を加算させて頂きますので、ご了承ください。

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