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内山敦義
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ホーム ＞ 日本酒 ＞ 菊姫(菊姫酒造)

ホーム ＞ 3,000円〜5,000円

菊姫　山廃純米　呑切原酒　1800ml
夏場にふさわしく切れ味ある若々しい山廃純米です。


『呑切』(のみきり)とは、酒造期に火入れをした
貯蔵タンクから原酒を少し取り出し、異常なく
順調に熟成が進んでいるかを確認する工程です。
【呑み】は、タンクの中の清酒を出し入れする栓の
こといい、これを開けることを【切る】といいます。
『呑切』は、春から夏に掛けて熟成が進み、
新酒特有の香りが消えはじめるため、
６月中旬辺りが熟成の度合いを見極めるポイント時期です。
今回の【呑切原酒】は、菊姫の山廃仕込純米酒としては、
未完成品ですが、夏場にふさわしく切れ味ある
若々しい山廃純米です。
ロックや炭酸割りといった飲み方もおすすめです。
練乳やミルクキャンディのような甘い香りを感じ、
味わいは荒々しくも鮮烈な酸味の中から、
原料米由来の豊かな旨みが広がります。
飲みごたえがあり、ボリューム感のある強靭な味わいです。



原料米：兵庫県吉川町産特Ａ山田錦100％　
酒母：山廃
精米歩合：70％
アルコール度数：20度未満
熟成年数：1年未満

菊姫の山田錦へのこだわり・・・
『山田錦』は大正12年、兵庫県立農事試験場において
母を「山田穂」、父を「短棹渡船」として
昭和11年に『山田錦』と命名され生まれた品種です。
「酒米の王」として君臨していますが
生育条件の厳しさ、栽培の難しさから
お米のなかでも最も作りにくい
品種の一つといわれています。
健康に育ったものは穂の長さが長く
1穂に約120粒の大きな米粒が実ります。
特A地域指定のなかでも最高ランクに
指定されている 別格の「特AAA」地域指定
『吉川産』の『山田錦』を使用しています。
『吉川産の山田錦』にこだわる理由は
『山田錦誕生の地』であるばかりではなく
栽培に最適な気象条件、土、そして何より山田錦一筋に
情熱をもって作り続けてこられた
篤農家の方々に恵まれているからです。
菊姫さんは、本当に納得できる最高の『山田錦』は
『吉川産』をおいてほかには無いと考えているからです。


　　　
石川県白山市　　　菊姫
創業：安土桃山時代　天正年間(1570〜1600)
　　　屋号“小柳屋(おやなぎや)として創業
　　　昭和　3年　菊姫合資会社に改組
昭和16年　宮内庁御用達の栄誉
全国清酒鑑評会　金賞23回、銀賞8回受賞。
 
商品番号
2813
販売価格

3,400円(税込3,740円)
購入数

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