８年熟成の長期熟成酒

2016年度醸造の山廃純米酒です。

以下、蔵元コメントです・・・
2022年くらいから急激にバランスが整い、
徐々に出て欲しかった甘さが前に、そして苦みが後ろへと
味の順番が整って膨らんでいくように、良い熟成のレールに
乗った感覚がありました。
ドライな口当たりでグルコースも少なく
軽いとは言えない、でも重くもない。
熟成香やコクも十分に感じられますが
むしろまだまだ熟成の余白があるようなポテンシャル。
山廃による酸味は長期間の熟成でまろやかに馴染んでいて
心地よい舌触りです。
常温でも飲みよいですが、おすすめは燗酒です。
口中に広がる旨味と、それを追いかける苦みのコク。
口の中を引き締める酸が一体となり満足感が得られると思います。




原料米：岡山県産雄町
精米歩合：60％
アルコール度数：15.5度

　
備前雄町・・・
岡山県生まれの酒造好適米。
酒造好適米の最高級品種として評価は高く、
山田錦や五百万石などの優良品種のルーツとしても有名です。
大粒で心白（米の中心部分に入る白いデンプン質）が大きく、
10月下旬に成熟する晩生種で、草丈が著しく長く、
茎は太く、穂は長大で、一見して雄町とわかり、
山田錦で造った日本酒に比べ、味にコクが出るのが特徴出ます。




三重県多気郡　元坂酒造
創業文化2年(1805年)
紀州と伊勢を結ぶ旧熊野街道沿いの、山と川にはさまれた
多気郡大台町にある歴史ある蔵元です。
清流宮川の伏流水を使用して、純米酒を中心に、
芳醇な味わいと口当たりがやさしいキレの良い
飲み口で近年人気の蔵元です。