『木樽蒸留』
『かめ壺仕込みと黒麹・手造り麹』

『木樽蒸留』による、丸みのある柔らかな質感
萬膳を語る上で外せないのが、現代では非常に
希少となった木樽蒸留機（杉製）を使用。
金属製の蒸留機に比べて、蒸留時に木肌が
適度に雑味を吸収し、かすかな木香（きが）が移ります。
これにより、新酒の段階からトゲがなく、
非常にまろやかで滑らかな口当たりに仕上がります。

『かめ壺仕込みと黒麹・手造り麹』
伝統的な「麹室（こうじむろ）」で杉の床を使い、
手作業で育てられた麹（黒麹）を使用しています。
これを一次・二次ともに地面に埋め込まれた
伝統的なかめ壺で仕込むことで、
もろみがじっくりと均一に発酵し、
深みのある濃醇なコクが生まれます。

『山美水』霧島がもたらす極上の天然水
蔵のすぐそばから湧き出る、
霧島烈火水の伏流水「山美水（さんびすい）」を
仕込み水・割り水に使用しています。
この水自体のクオリティが、萬膳の持つ
透明感と美しい余韻を支えています。


グラスに注いだ瞬間、黒麹らしい香ばしさと、
蒸したサツマイモ（黄金千貫）の
甘くふくよかな香りが立ち上ります。
かすかに木樽由来の優しく落ち着いた
ウッディなニュアンスを感じます。
凝縮された芋の旨味と濃厚なコクが広がります。


原料芋：鹿児島県産黄金千貫
麹米：秋田県三種町産ひとめぼれ
麹菌：河内麹菌　NK黒麹
仕込水：霧島レッカ水超軟水


鹿児島県霧島市　万膳酒造

霧島山中深くは、天然の山女魚をも育む
渓流『手篭川』の辺りに四季折々の自然との調和、
共存を願い、僅かばかりの木立を拓いた
小さな小さな蔵が『萬膳蔵』です。
自然の恵みの感謝を忘れずこだわりの厳選素材を用い
「手造り麹」「かめ壷仕込み」「木樽蒸留」で
黒瀬杜氏の卓越の技で醸しました。