山形県高畠産の希少な酒米『亀の尾』を
使用した無濾過本生の純米吟醸です。


『亀の尾』は、甘い果実を想わせる甘い香りと芳醇な味わいです。
山々に囲まれ、自然豊かな高畠町のテロワールを表現し、
清々しく、清廉された味わいに仕上がっております。
冷やして頂き、グラスに注がれ、時間が経つことによる
味わいの膨らみの変化もまた日本酒の良さであります。
是非とも、味わってもらいたいと思います。


『亀の尾』・・・
亀の尾（かめのお）は、明治時代に山形県の篤農家・
阿部亀治氏(1868年-1928年)により育成されました。
強風に耐え冷害や病気に強く収量も上がることから
大正時代には、東北地方、北陸地方の代表品種となり
飯米、酒米と評価も高かったとの事です。
ササニシキ・コシヒカリなど多くの品種にその系統が
受け継がれたが化学肥料で育てると極端に米が
もろくなるなどの要因で1960年代には
一度栽培が途絶えてしまいました。
しかし1980年代に入り『山田錦』が
日本の最高品種とされてきましたが、
この品種は西日本でしか栽培が出来なったため
『幻の名品種』といわれた『亀の尾』という酒米が、
優れた特性が見直され一部地域で少量ながら
復活されるようになりました。

原料米：山形県高畠産『亀の尾』100％　
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
日本酒度：+0　　酸度：1.5
アミノ酸度：0.9


栃木県小山市　小林酒造
創業1872（明治5）年　　

清酒『鳳凰美田』は、生産者を全て特定した
信頼出来る農家さんや地域のお米を
全ての原料米として使用しております。