新潟県の青木酒造が造る、
日本古来の伝統色をテーマにした
「風味絶佳」シリーズの秋酒(ひやおろし)です


『鶴齢の雪室』でひと夏を越したひやおろしです。
香りは控えめで、山田錦特有の芳醇な旨味を
心地よい酸が後からきれいにまとめ上げる
まろやかに円熟した味わいです。


原料米：山田錦100％
アルコール度数：16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開　　　アミノ酸度：非公開



新潟県南魚沼市　青木酒造　
創業：1717年(享保2年)


新潟県の魚沼地方は、
日本有数の豪雪地帯であります。
冬になると大陸からの季節風がやって来て、
周りを囲む高い山々に激しく吹き付け、
多量の降雪を大地にもたらし、
毎冬人間の背丈以上にも積もる大雪地域です。
そこに300年にも及ぶ酒を醸し続けて
青木酒造はあります。



鶴齢では、目標とする酒に
２つのこだわりが掲げられています。
「雪国ならではの味の発信」と
「米のもつ特徴をとらえた酒造り」です。
魚沼の料理は昔の名残から
冬の間保存が効くものが多く、
よって甘醤油の味が主体となります。
また、雪国で汗をかき仕事を
する人たちにとって
塩分は必要であるという考えから、
鶴齢の酒は地元文化にあった
「米本来の旨味を引き出す味わい」
を目指した酒造りを行っています。
その為、淡麗辛口のイメージが強い
新潟清酒の中にあって、
酒本来の旨みを残した
旨口の酒が醸されています。