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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 生詰め 1800ml
栃木県小山市 小林酒造
1872(明治5)年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。
代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた
美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名。

酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、
他の蔵元に比べ特に強く感じられます
酒造好適米の「山田錦」を精米歩合50%まで磨きあげ、
低温でじっくりと醸した純米大吟醸です。
旨味ふくらみ味わいと非常にバランスの良いお酒です。
穏やかでほのかに漂うフルーティーな吟醸香、口当たりは柔らかく、
山田錦らしいふくらみのある香りと、幅のある豊かな味わいで、
非常にコストパフォーマンスが高いお酒です。

原料米:山田錦 100%
精米歩合:50%
アルコール度数:17度未満


清酒造りにおいて重要性を順序つけした表現が

【一麹(こうじ) 二酛(もと) 三造り(つくり)】

良い麹を造ることを第一とし、これを使用した酛
(酵母菌の安定育成を目的とする工程の一つ)は
強健で次の段階のもろみでは順調な発酵が出来るというものです。
この言葉は何よりも重く、酒造りの基本といわれています。
 
商品番号
2628
販売価格

3,000円(税抜)

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