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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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菊姫 山廃純米 呑切原酒 720ml
夏場にふさわしく切れ味ある若々しい山廃純米です。


『呑切』(のみきり)とは、酒造期に火入れをした
貯蔵タンクから原酒を少し取り出し、異常なく
順調に熟成が進んでいるかを確認する工程です。
【呑み】は、タンクの中の清酒を出し入れする栓の
こといい、これを開けることを【切る】といいます。
『呑切』は、春から夏に掛けて熟成が進み、
新酒特有の香りが消えはじめるため、
6月中旬辺りが熟成の度合いを見極めるポイント時期です。
今回の【呑切原酒】は、菊姫の山廃仕込純米酒としては、
未完成品ですが、夏場にふさわしく切れ味ある
若々しい山廃純米です。
ロックや炭酸割りといった飲み方もおすすめです。
練乳やミルクキャンディのような甘い香りを感じ、
味わいは荒々しくも鮮烈な酸味の中から、
原料米由来の豊かな旨みが広がります。
飲みごたえがあり、ボリューム感のある強靭な味わいです。



原料米:兵庫県吉川町産特A山田錦100% 
酒母:山廃
精米歩合:70%
アルコール度数:20度未満
熟成年数:1年未満

菊姫の山田錦へのこだわり・・・
『山田錦』は大正12年、兵庫県立農事試験場において
母を「山田穂」、父を「短棹渡船」として
昭和11年に『山田錦』と命名され生まれた品種です。
「酒米の王」として君臨していますが
生育条件の厳しさ、栽培の難しさから
お米のなかでも最も作りにくい
品種の一つといわれています。
健康に育ったものは穂の長さが長く
1穂に約120粒の大きな米粒が実ります。
特A地域指定のなかでも最高ランクに
指定されている 別格の「特AAA」地域指定
『吉川産』の『山田錦』を使用しています。
『吉川産の山田錦』にこだわる理由は
『山田錦誕生の地』であるばかりではなく
栽培に最適な気象条件、土、そして何より山田錦一筋に
情熱をもって作り続けてこられた
篤農家の方々に恵まれているからです。
菊姫さんは、本当に納得できる最高の『山田錦』は
『吉川産』をおいてほかには無いと考えているからです。


   
石川県白山市   菊姫
創業:安土桃山時代 天正年間(1570〜1600)
   屋号“小柳屋(おやなぎや)として創業
   昭和 3年 菊姫合資会社に改組
昭和16年 宮内庁御用達の栄誉
全国清酒鑑評会 金賞23回、銀賞8回受賞。
 
商品番号
2036
販売価格

1,800円(税込1,980円)

購入数

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