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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL 720ml
宮尾酒造さんでは、30数年前から大吟醸とは別の
いい酒を造ろうという取り組みをしております。
RED LABELは、精米歩合35%という高精白のため、
すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。
洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、
麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、
繁殖するよう手をかけております。

酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、
厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させました。

貯蔵は、火入れを上槽後の1回だけ行い、
そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵してあり、
華やかな香味をそのまま閉じ込めて
熟成させた純米大吟醸です。


原料米:兵庫県産山田錦100%
精米歩合:35%
アルコール度数:16度  





新潟県村上市 宮尾酒造  
創業:文政2年(1819)

淡麗旨口・・・
『〆張鶴』の酒質を言葉にすれば、
こんな表現になるでしょうか。
そして、やはり蔵といい、
〆張鶴というお酒といい風格があります。
製造石数も増やすことなく、
とても堅実な蔵元さんです。
時代に左右されずに、少しでも“いい酒”を造ろうと、
蔵が一丸となって200年近くの年月を経て
築きあげてきた伝統と味わいです。

蔵を構える村上は、五百万石や高嶺錦など
良質の酒造好適米を産出する米どころ。
また、酒の味に影響を与えると言われる水は、
敷地内の清冽な井戸水を仕込みや洗い水などに使用しています。
この地下水は、鮭の遡上で知られる三面川の伏流水で、
きめ細かな甘みを持つ軟水です。
当蔵に脈々と受け継がれてきたのは、
酒造りに対する真摯な姿勢。
良質の米と清冽な水を原料に、“うまい酒”を目指し、
原料米もほぼ100%自家精米という拘りの蔵元です。

 
商品番号
1989
販売価格

6,000円(税抜)

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