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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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WAKAZE FONIA TERRA /テラ 500ml
FONIA /フォニア 
フォニアシリーズは、和が薫るボタニカルSAKEです。
ラテン語で調和を意味する『FONIA』
ボタニカル(柑橘やハーブなどの植物)と
伝統的な日本酒造りが調和して出来た『和が薫る』です。
ただ混ぜるだけではなく、発酵途中に入れることで
米由来のお酒の味わいや香りとの素晴らしい
調和が生まれました。
酒税法上「その他の醸造酒」の括りとなります。






TERRA /テラ
ハーブと力強い水酛(みずもと)仕込みの
お酒が調和した「大地(TERRA)」をイメージしたお酒です。
低精白の無肥料、無農薬の自然栽培の「亀の尾」を使用し、
水酛仕込みをすることで、土っぽさや米っぽさを
極限まで引き出すことで山椒、生姜のスパイシーさと
味わいの調和を生み出しています。
山椒、生姜に由来するスパイシーでハーバルな香り、
味わい、そして柚子の
ほのかな香りが特徴です。
一段仕込みということで、原料、副原料を
同時に入れて仕込みます。

水酛(みずもと)仕込み
お米・水を使用して、天然の酵母菌を
繁殖させて醸す仕込み方法です。
お米の力強い旨味が引き出されます。

原料米:山形県産「亀の尾」
副原料:生姜、山椒、柚子
精米歩合:80%
アルコール度数:14度
酵母:協会6号 
製法:水酛一段仕込み
麹:黄麹
 
商品番号
33002
販売価格

3,000円(税抜)

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