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内山敦義
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富久長 八反草 純米大吟醸 雫 妙花風 1800ml
妙花風とは、世阿弥の能楽用語です。
九位ある最上位で、言葉で説明できない、
芸の位を超えた悟得の境地にある芸の事です。

純米大吟醸 妙花風は
今田酒造さんの最高峰のお酒です。






広島県の酒造りの歴史は古く、
天正年間(1573年)ころに遡ります。
広島の酒は第一回全国清酒品評会の上位を独占。
広島の酒が吟醸酒の元祖と呼ばれる所以です。
原料の酒米に関して、広島を代表する
八反系のルーツである「八反草」が
明治8年(1875年)に育種されました。
しかし、あまりにも背丈の高く
肥料や水の管理、そして台風などの
被害などの影響で
『八反草』は、その栽培の難しさから
取り組む農家がいなくなり
一度は途絶えてしまいました。
今田酒造さんは、『八反草』が、広島県の誇る
酒造好適米「八反35号」「八反錦」などの
全てのルーツであることからロマンを感じ
2001年より、僅かな種籾からの
栽培に取り組み復活させました。
『八反草』は、硬く溶けにくいお米です。
しかし、硬い米は高精白に耐えるということですし、
溶けにくいので雑味が出にくく
爽快なキレ味のお酒になります。
この八反草の持ち味を活かすような
麹作りや酵母の選択、醸造管理をしますと、
昔のお米らしい純朴な旨みが
口いっぱいに広がりながらも、
飲み込んだあとには驚くほど
スッキリとして後に残らない
お酒が出来上がりました。
『八反草』というお米は
全国で唯一今田酒造さんだけが
使用しているお米です。

瀬戸内海に面した安芸津町に所在する
女性杜氏『今田美穂』さんが醸す酒!!

広島県東広島市 今田酒造
創業:明治元年

原料米:契約栽培米『八反草』100%
精米歩合:40% 
アルコール度数:16.5度
日本酒度:+2 酸度:1.5 



 
商品番号
3026
販売価格

10,000円(税抜)

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