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内山敦義
こんにちは!! ご来店ありがとうございます!
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蓬莱泉 特別純米酒 ひやおろし夢筺(ゆめこばこ)1800ml
春先に搾った新酒を、
一度火入れして蔵へ。
ひと夏を過ごしたお酒は、味わいに深みが増し、
秋風の吹く頃までにほどよく熟成します。
奥三河産の酒造好適米「夢山水」を
麹米に使用しました。






『空』でおなじみの関谷醸造さんの
「蓬莱泉」から、恒例のひやおろし
蓬莱泉らしい優しさと
熟成による落ち着きのある
特別純米酒に仕上がっております。

このお酒のラベルには
「トンネル貯蔵」という
マークがついており、
春先に仕込んだお酒を、
一度火入れして
約半年間、トンネル内の温度は、
年間を通じて15度前後という
地元のトンネル内で熟成させてあります。


アルコール度数:15度
原料米:【麹:米】夢山水 【掛米】:チヨニシキ
精米歩合:55% 

愛知県北設楽郡 関谷醸造
元治元年(1864年)創業
自然豊かな愛知県設楽町にて創業しました。

日本酒の可能性を柔軟に追求し、
伝統の技と革新的な技術を用いた
高品質の酒造りを行っています。

酒質を決めるもっとも
大事な要素の1つが米です。
求める酒質にもっとも適した
米を選び正確に
削ることが酒造りの基本です。
蓬莱泉ではこの工程を大事に考え、
自家製米を行っています。

では、なぜ精米を行う
必要があるかと言いますと??
日本酒の発酵において
タンパク質や脂質、灰分などが
多く含まれていると麹菌や酵母の
繁殖が盛んになり過ぎます、
タンパク質は雑味の原因となり、
脂質は異臭の原因となるため
タンパク質や脂質を多く含んでいる
玄米の廻りの糠(茶色い部分)を
除去する必要があります。
その工程が精米です。

 
商品番号
2757
販売価格

2,800円(税抜)

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